martes, 16 de septiembre de 2008

MIS 20 GRANDES SENSACIONES DENTRO DE LA COCINA

** FECHA DE FIN PREVISTA EL 1 DE JULIO DE 2009 **

Os propongo darle un poco de vueltas al coco con un nuevo blog tipo foro, adjunto al blog Mercado Calabajío y con un tema que seguro que a más de uno os gustará. Todo empezó en el blog de Carmen Rico, cuando le mencioné que el olor a pimientos asados era para mí una de las 20 sensaciones placenteras en la cocina, pero claro, se lo comenté como si fuera una frase hecha y ella me dijo que por curiosidad, cuáles eran las otras 19. Y parándomelo un poco a pensar, se me antojó que era un idea estupenda. ¿Sería yo capaz de conocer más a fondo ese ranking? ¿podría reunir y organizar mis gustos, olores, vistas y texturas favoritos en 20 ocurrencias?.

Foto extraída de sinoido

Pues al final he podido, pero me ha costado, y quería compartirlo con vosotros y hacer un post más interactivo de lo normal. Os animo pues a todos a poner vuestras 20 preferencias, oye, a lo mejor sacamos alguna conclusión importante con la que discernir ciertas conductas coincidentes entre distintos segmentos de gente, nacionalidades, culturas etc.

Foto extraída de arguti


Pues mis 20 sensaciones placenteras en la cocina creo que son...

SABOR

Tomate Frito Casero (hecho con tomates de huerta)
Atún de Almadraba / bonito del norte a la plancha
Bocadillo de Jamón Ibérico (comienzo) con pan crujiente
Mojar Pan en salsa del ajillo (picante) de las Cigalas frescas

Cocido Madrileño completo

Arroz caldoso de pollo

TEXTURA

Pan recién hecho y muy cocido
Postre de Galleta María de Nestlé (es único)
Cochinillo Asado (con su piel)
Risotto
Merluza de pincho rebozada (sin congelar)

VISTA

Ensaladilla Rusa con Colines
Macarrones con Tomate, Chorizo y Queso rallado
Verduras (y sobre todo tomates)
Filetes de Pollo Empanados
Chocolate Negro

OLOR

Asados en Horno de Leña
Tortilla de Patatas
Pimientos Morrones Asados
Tostadas de Pan


Y ojo, mis 20 grandes sensaciones me han costado descubrirlas varias noches justo antes de dormir, porque reunir 20 grandes momentos aparte de haber sido muy divertido, ha dejado 'fuera de concurso' a decenas de grandes sensaciones que no las menciono y ahí están, alegrándome también la vida.

Ha sido duro pero espero que os gusten, y que os animéis a participar. Las sensaciones son libres, y pueden ser las que gustéis, como el tacto, oído, colores, combinaciones no sé, lo que veáis.

¡VENGA ANIMAROS!

Podéis bajarlos una plantilla en word aquí.

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE SILVIA (MI DULCE TENTACION)

Silvia, del blog Mi dulce Tentación

SABOR

Mojama.
Queso (cualquiera).
Parrillada de verduras.
Paella.
Cocido.

TEXTURA

Suavidad de la nata montada.
Capeado del hojaldre.
Esponjosidad de una mousse.
Bechamel.
Risotto.

VISTA

Canapes de bocado.
Pintxo de tortilla de patata.
Lascas del bacalao.
Mermelada (me encantan sus colores).
Ensaladas de frutas.

OLOR

Pan frito.
Mantequilla derretida.
Frescura de la hierbabuena.
Café recién hecho.
Canela.

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE MEZQUITA

Mezquita, del blog La Cocina de Mezquita


SABOR

El foie gras, preferentemente “entero”
El queso
(la tetilla, el queso curado de oveja, curado mezcla, semicurado, y un largo etc.)
Los donuts
(con diferencia mi plato de repostería favorita).
El chocolate
(no sabría decir una sola variedad, negro 70%, negro relleno de frambuesa, negro relleno de naranja, etc.)
Las palomitas, superior a mis fuerzas… empiezo y no puedo parar

TEXTURA

Los bombones Ferrero Rocher
...esa capita crujiente rellena de crema de chocolate… deberían estar prohibidos.
El crumble de manzana
básicamente por lo mismo que el anterior.
Los mousses
de chocolate, de limón, mmmmm
La chapata
tan crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
El foie-gras
Aquí repito, imposible no hacerlo, adoro tanto su textura como su sabor. Se deshace en la boca… simplemente irresistible

VISTA

Cualquier plato de pasta con salsita
Una foundee de chocolate
Una foundee de queso con taquitos de pan tostado para mojar
Una parrillada de verduras y setas
Un plato con mucha fruta fresquita y variada


OLOR

Las tostadas recién hechas
El café recién hecho
El pan horneándose
El chocolate al fundirlo
La pizza al hornearla

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ESTHER (SIDNEY)

Esther, desde Sidney
SABOR

Boquerones en vinagre con mucho pan
Tarta de cumpleaños
(la que siempre ha hecho mi madre galletas maría, chocolate y natillas)
Setas de Dave
(cocinadas con vino, ajo, sal...)
Huevos fritos sin cubiertos
(sobre todo cuando era chica y mi padre los “picaba” con dos trozos de pan)
Jamón ibérico recién cortado

TEXTURA

Dejar que alguien empiece el bizcocho antes que yo para poder coger un trozo del centro,
(que esta menos hecho)
Capas de hojaldre, chocolate y nata montada.
(Es otra tarta de cumpleaños)
Comer los pestiños que hacia mi abuela, los que tenían mucha masa, no los huecos.
Hacer croquetas entre tres
(una da la forma, otra pasa por el huevo y otra por el pan rallado)
Bacalao con nata
(como el bacalao dorado pero con nata y queso y al horno)
Un tazón de leche caliente con galletas maría
(solo en invierno)

VISTA

Un bol lleno de fruta recién cortada
(fresas, arándanos, plátano, manzana, mango,...)
Una mesa llena de entrantes
(sobre todo si son cosas que nunca he probado)
Sandwich integral de queso de cabra, rúcula y tomates secos

OLOR

Levantarme y notar que mi hermana ya ha desayunado tostadas con pringue por la mañana.
Siempre que empiezo un sofrito, la cebolla y el ajo dorándose lentamente en el aceite.
Higos o descubrir, por el olor, una higuera en el camino antes de verla.
Churros (los que hace mi padre los domingos por la mañana)

OIDO

Partir almendras en el patio cuando hace calor
(y también cuando hace frío)
El chisporroteo de los huevos fritos en mucho aceite

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE CHARO (NUESTRA MADRE)

Charo, nuestra madre

SABOR

Patatas a lo pobre
Cigalas (de cualquier forma)
Gambas a la Plancha
Las Nécoras de calidad
Vinagres (destaco el caldo de la ensalada cuando mojo el pan)
Un buen caldo (no es fácil)
Arroz caldoso
Los buñuelos que vendían antes

TEXTURA

Habas
Bacalao rebozado como el de antes que era más meloso
Alguna fruta como la paraguaya y la chirimoya

VISTA

Un asado de cordero bien dorado
La legumbre cocida muy entera

OLOR

Sandía (me recuerdo al verano)
Gambas a la plancha
Tortilla de patatas en aceite
El bizcocho al horno
Pimientos Fritos (me acuerdo mucho de mi infancia)
Pan cuando se hornea (el que hacía mi madre)
Asado

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE LLARGUS

Llargus del blog Llargus

SABOR

Cabeza de gamba roja a la plancha
Boquerones en vinagre
La lasaña de mi madre
Chuletón de buey, poco hecho por favor
Mojar pan (en general)

TEXTURA

Pipas, de la marca Son Sanchez, me declaro adicto
Una mahou de barril bien tirada
Jamón joselito
Patatas fritas
Patatas fritas de bolsa marca Sarriegui

VISTA

El vermut y sus compinches (berberechos, aceitunas, etc etc)
Paella
Sushi variado
Cochinillo asado
Tarta de chocolate

OLOR

Pimienta recien molida
Mariscada (esto puede entrar en cualquier de las categorias)
Un buen vino tinto
Café recién hecho
Queso curado de oveja

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE VERO

Vero

SABOR

Tortilla de patatas con picos
Montadito de pringá acompañado de vino dulce
Salmorejo mezclado con un buen flamenquín casero
Plato de sopa de puchero
...con fideos, taquitos de pan... lo que sea (pero siempre con hierbabuena)
Pure de patatas con salchichas
(el puré de paquete mejor)
Pescado frito con un buen vino blanco bien fresquito y aderezado con limón
Plato Alpujarreño
(sensacional en vista, olor o textura...pero prefiero su sabor jeje)

TEXTURA

Gratinados
(esa mezcla de bechamel y queso...sea lo que sea que cubra: verdura, pasta...)
Arroz
(algo pasado mejor)
Pan recién hecho
(inigualable...)
'Papa asá'
(la descubrí en Granada y me encantan esos cucharones en la boca de patata, lo que sea y salsas variadas)

VISTA

Champiñones y setas
(en cualquier plato me llaman la atención y me lanzo..)
Las verduras expuestas en las fruterías
(me disparan la imaginación para pensar en purés, acompañamientos, revueltos..)
Ensaladilla rusa
( finalmente la he incluído aquí por ser antojo de vista...), resalto tu punto de colines o picos..
Pasta
(cualquier plato de pasta me entra por los ojos....)

OLOR

Café
(mejor el de desayuno acompañado de tostada, mezcla que relaja e invita a empezar a comer..)
Puchero con hierbabuena
(quizás sea lo que llamáis por ahí cocido.. pero lo que yo digo no lleva chorizo ni morcilla, sólo huesos,pollo y verduras)
Pollo asado
(olor que desprenden las pollerías cuando pasas junto a ellas...)
Panadería
(pan caliente de nuevo..)
Tortilla de patatas con cebolla
(es un olor mágico, lo he copiado de tu blog)

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE JOSE (MERCADO CALABAJIO)

Jose (2º componente de Mercado Calabajío)

SABOR

Sopa de Cocido con garbanzos (bien caliente)
Tomate Frito de nuestra madre con cualquier cosa
Bizcocho simple y otras reposterías caseras basadas en la harina
Patatas a lo pobre, aquellas que me apartaba nuestra madre antes de hacer la tortilla para irnos a la Casa de Campo
Determinadas frutas en su justo punto de maduración

TEXTURA

Garbanzos Tiernos del Cocido
El primer sorbo de Coca Cola helada y con mucho gas, cuando uno llega a casa sediento y cansado del trabajo al mediodía
Cabezas fritas de pequeñas Pescadillas
Bacalao Meloso al pil pil antiguo, ese que ya no existe y que hacía que se te pegasen los labios

VISTA

Ver a un experto cortar finamente jamón serrano
Pasta al horno gratinada y tostada
Rosquillas riojanas de nuestra madre y en general otras reposterías
Piel tostada de los asados
La visión de una Sandía bien roja y crujiente estando uno sediento

OLOR

Café recién molido y hecho que se propaga por la casa
Olor a cocido Madrileño y a otros grandes pucheros (caldo gallego etc)
El olor a las carnes a la brasa cuando uno va paseando buscando restaurante
El que desprenden las rosquillas fritas y otras reposterías caseras
El pan de antes, aún caliente

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE FAUSTO

Fausto

SABOR

Salsa pollo asado
Helado fresa/Chocolate
Tarta chocolate
Hamburguesa
Jamón serrano

TEXTURA

Donuts chocolate
Spaguetti con tomate
Croqueta de jamón
Melocotón con piel
Zanahoria cruda

VISTA

Arroz con tomate
Filete/bistec de ternera con Patatas Fritas
Pizza
Tortilla de patata
Tarta chocolate

OLOR

Limón
Pollo asado
Pan hornado
Mandarina o Naranja

Carne estofada

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ROSA

Rosa

SABOR

Queso Curado
Chocolate Negro (70% cacao)
Croquetas de Jamón
Arroz con Leche
Tika Massala

Macarrones con Tomate y Chorizo gratinados
Donuts de Chocolate Fondant

TEXTURA

Hojaldre
Patatas Fritas Crujientes
Arroz Meloso
La costra de Queso en los Gratinados de Pasta
Bacon muy frito

VISTA

Paella
Mousaka
Fajitas Mixtas
Cocido Madrileño

OLOR

Café recién hecho
Carne a la brasa
Repostería Casera
Gambas a la Plancha

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ALBERTO FR GOMEZ

Alberto FR Gómez

SABOR

El bizcocho casero de mi madre
Los crêpes
También de mi madre
El chirimoyo
Del huerto.. de mi madre
Las almendras con miel (y sin ella)
Las migas
Los spaghetti con salvia de mi hermano
El jamón
Finito, sin mucho tocino
La sopa de ajo con picatostes
Qué ganas en invierno!!!
El agua de Granada o de Cazorla
La del grifo, que siempre sale fría
Descubrir un sabor nuevo
Que antes no te gustaba

TEXTURA

El frío que se vuelve caliente del helado

VISTA

Haciendo un bizcocho
Las cenas a la luz de las velas
Con el paisaje mediterráneo del fondo
El buen ambiente de la Nochebuena
Tanto en la comida como en la sobremesa

SONIDO

Un sofrito

OLOR

Café

OTROS

No me gustan las prisas para comer
Mis desayunos/almuerzos/meriendas son infiniiiiiiiiiitoas
No me gusta en general pasar hambre!!!

Y por supuesto que los demás la pasen
No me gustan las "sorpresitas"
Como el agua con gas que no sabías que estaba, una guindilla en la marmitako..
No me gusta el olor de la comida de gato
No es exactamente sensación "de cocina", pero podría dar el pego xDDD

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE GEMMA

Gemma

SABOR

Melón
Chocolate
Pisto con Pan
Canelones de atún
Un buen Vino blanco

TEXTURA

Chocolate a la taza por las mañanas
Mousse de nata
Pan
Crujiente por fuera y de suave miga blanda por dentro

VISTAS

Ver subir el bizcocho en el horno
Admirar una paella en su propia paella recién hecha
Ver la encimera repleta de bandejas de canapés
Un postre de fresas con nata en copa
Ver toda la vajilla recién lavada

OLOR

Pastel en el horno
Parrillada de Carne
Pimiento frito
Naranja al pelarla
Licor de Avellanada

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE PONCE

Ponce

SABOR

Cocido Madrileño
siempre regado de buen aceite de oliva
Marmitako
con la patata casi desecha o machacada
Callos a la madrileña
de mi padre con sus patatas fritas en cuadraditos
Huevos fritos con patatas
Jamón de Jabugo
Filetes de pollo empanados
Morcilla de Burgos
Bocata de entresijos, gallinejas
Foie a la plancha, micuit
(cualquier preparación)

TEXTURA

Percebes
Palmera de chocolate
las que vendía Montse en la panadería donde antes trabajaba.
Imprescindible las tortillas de camarones
ese Cadi oe......
Las croquetas
(las de mi mujer, las de mi madre, las de mi cuñada, las de raki, las de él, las del otro, las vuestras). CROQUETAS
La piel del cochinillo
Donuts de azúcar

VISTAS

Ensaladilla Rusa
Huevos rellenos_
!!!Que colores rojos,amarillos verdes.....¡¡ Por cierto ¿huevos hacia arriba o hacía abajo? ahí lo dejo.
Migas de mi madre
Con todo el acompañamiento fuera de la cazuela de las migas (sardinas, boquerones, queso, morcilla, chorizo, pimientos rojos secos, etc....)
Pimientos de piquillo rellenos
(los de mi nujer) que por cierto ya no me los hace, me ganó con ellos de novio y ya.
Secreto Ibérico, Presa Ibérica a la parrilla.

OLOR

Castañas Asadas
Pan
Siempre poco cocido
Olor del asado, con un buen lechazo castellano
Asado, que más dá el contenido Cabrito, Cochinillo etc.....
Vino
...como no
Salchichón
Joder donde esté un buen salchichón que se quite unas acelgas, jeje ¿(creías que iba ha decir un jamón)?

P.D/Y recuerdo ahora mismo...
•Bocata mañanero de pan tostado con un buen chorizo (cantimpalo), cuando mi padre o mi madre me lo llevaban a la cama los fines de semana.
•Entrar a un bar a tomar una cerveza y ver una gran fuente llena de torreznos, bien crujiente su corteza y melosa su carne, y si después en la siguiente ronda nos ponen unas patatas fritas con unos boquerones en vinagre...(pues MOMENTAZO, como decía aquel)
•TAPEAR

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE RAQUEL B

Raquel B

SABOR

Pan con tomate
(Pan de pueblo recién tostado, aceite de oliva virgen extra, puré de tomate rojo recién cortado y como broche final esas lascas de jamón ibérico pata negra... Como dice aquel un placer de otro mundo).
Patatas con bacalao de "mi madre", en eso coincido con mi hermana, melosito..
Salmorejo fresquito, con jamoncito, huevo picado... pa chuparse los dedos.
Almejas a la marinera, no hay mas que decir.

TEXTURA

Torta del casar
(Recién abierta, en su punto; sin desmerecer los picos de aceite por supuesto, como Fred y Ginger... una pareja inolvidable).
Tortilla de patatas
(mejor con cebolla, pero siempre poco cuajadita, jugosita, caliente, recién hecha....ya estoy salibando).
Berberechos cocidos en agua y sal
(justo hasta el punto de abrir...vidriositos, acompañados de un fresquito Albariño....que mas puedo pedir...)
Cuajada con miel y nueces de temporada
Dulce de Leche de Haagüen
(Me derrito cuando veo el anuncio y veo como la chica introduce el dedo en el vaso con esa cremosidad... simplemente superior).

VISTAS

Tarta Sacher
Ensalada variada "fresca", del Mercadona, con tomates raff y ventresca de atún.
Sardinas Escabechadas
Carabineros a la plancha

OLOR

Croasanes recién hechos
Pimientos asados en el horno
Jengibre fresco
Asado en horno de leña

OIDO

Crujir del azúcar tostado cuando introduces la cuchara en la crema catalana...
Chocolate negro, ese momento en que empiezas la tableta....
Manzana Fuji de temporada
Descorchar de una botella de buen vino

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE MARIAJO

Mariajo

SABOR

Gambas a la plancha (a la rica gambita blanca de Huelva!)
Sardinas al espetón (las probé en Málaga por primera vez y aún salibo al recordarlo)
Callos a la madrileña (mi madre los borda... '¡mamá te quiero!')

Salmorejo Cordobés (pufff, como escarpias se me están poniendo)
Jamón de Bellota

TEXTURA

Foie de pato (me lo comería antes de untarlo, ¡qué rico!)
Queso (cualquier tipo, menos el de Bola o el de Burgos)
Chorizo Joselito (esto es publicidad ¿no?

Torrijas de mi madre (en almíbar y con su toque especial)

VISTAS

Fresas con nata
ensaimada rellena de nata
Chocolate (cualquier variedad)

OLOR

Pan/bollería recién horneada (cuando pasas por un horno o pastelería)
Churros con chocolate (bueno, lo que me encanta como huelen son los churros)
Castañas asadas (¡arriba Casillas!)
Cruasán a la plancha (¿croissant?... no sé como se escribe)
Gambas al ajillo

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE CHARLIE

Charlie Brown

SABOR

Cocido Madrileño con tocino, chorizo, morcilla (todo)
Marisco a la parrilla
Cocochas de merluza con bacalao

Cerveza
Vinos Blancos gallegos y tintos Rioja o Ribera del Duero

TEXTURA

Champiñón relleno de Carne con salsa agria de yogurt
Chuletón de Buey a la parrilla
Alitas de Pollo

Almejas a la marinera

VISTAS

Tortilla de Patatas
Huevos con chorizo y patatas fritas
Merluza a la vasca
Parrillada de Verduras
Cochinillo Asado

OLOR

Orujo de Café
Canela
Gazpacho
Cordero Asado
Fabes con Almejas

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE QUIQUE

Quique

SABOR

Huevos rellenos de Carne Picada
Mazapán
Foie

Cordero Asado Lechal (como el de Turégano)
Vino Tinto Gran Reserva (Sobre todo el Pesquera)
Macarrones con Chorizo
Casquería
Boquerones en Vinagre
Carabineros a la plancha

TEXTURA

Calostros (pueblo de mi mujer)
Foie
Jamón Pata Negra (A ser posible Joselito)
Torrijas

Croquetas de jamón (mi mujer)

VISTAS

Cordero Asado
Pintxos Vascos

Los huevos Rellenos con Carne Picada de 'SABOR'

OLOR

Tostadas (por la mañana)
Asado en horno de leña (Cordero/Cochinillo)

Palomitas

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE MIGUEL (BAR EL PERLA)

Miguel del bar El Perla

SABOR

Un buen tinto
Barbacoa (sobre todo la careta de cerdo)
Sopas de Ajo

Fabada
Asados en general
Morcilla de Arroz
Hamburguesa simple del Mc Donalds (carne, queso, salsas y pan)
Cerveza
Cazón de adobo

TEXTURA

Cartílagos (sobre todo la oreja a la plancha)
Crestas de Gallo
Gelatina
Croquetas

VISTAS

Un buen lomo o jamón
Dulces en general

OLOR

Un buen sofrito
Paella

Escabeche
Asados (en leña)
Tostadas por la mañana

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE RAQUI

Raqui

SABOR

Fresas con Nata
Tostada con aceite de oliva y tomate rallado
Arroces de cualquier variedad (sobre todo negro y con marisco)
Macarrones con tomate, chorizo, cebolla y queso fundido
Queso (de todo tipo y un sin fin de variedades al tomarlo)

Navajas a la plancha (de mi suegro) y marisco en general
Tortilla de patatas (de mi padre)

TEXTURA

Pasteles caseros salados
Helados Häagen Dazs
Un buen vino blanco
Croquetas
Solomillo al Cabrales
Jamón de pata negra


VISTAS

Pastelería
Pinchos

OLOR

Café recién hecho
Pasar por una panadería (pan recién hecho)
Gofres
Palomitas de maíz

Cordero Asado

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ALMUDENA (BAR EL PERLA)

Almudena (Mason) del bar El Perla

OLOR

Cocido por las escaleras del bloque
Chocolate negro (concretamente el 80% orange)
Vainilla
Asado en Horno de Leña

TEXTURA

Quesos
Callos a la Madrileña
Huevos con patatas fritas
Mejillones con patatas de bolsa

SABOR

Yema de Huevo frito
Salmorejo Cordobés
Licor de Tía María
Pulpo a la Gallega
Jamón Ibérico
Fideua de Marisco
Sopa de Cocido
Carabineros a la Plancha
Reserva Ribera del Duero
Aceite de Arbequina con pan y sal

VISTA

Pintxos vascos
Cocktail (color naranja)

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE JULIA A.

Julia Altares

OLOR

Moras recién cogidas
Jamón de Jabugo
Pasta fresca con boletus y nata líquida
Pastelerías de toda la vida
Carne hecha al carbón

TEXTURA

Chiclosa como el pulpo, bogavante, rape
Mousse como la nata
Crujiente de patatas fritas
Pasta al dente (tirando a dura)
Cremas de calabaza

SABOR

Jamón de Jabugo con pan caliente (chapata)
Paella de marisco
Carne de buey a la brasa
Gulas con ajillo y guindilla
Frambuesas y moras con nata
Berenjenas de almagro con patatas fritas de fábrica

VISTA

Rojos y morados con nata
Escarola y berros con Granada
Crema de calabaza con caviar (o sucedáneo)
Pasta de colores con blanco de nata y parmesano
Alcachofas con jamón

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ANSELMO

Anselmo

OLOR

Pimientos fritos
Carne asada
Café recien hecho
Pan fresco
Fresas

TEXTURA

Puré
Patatas onduladas
Verduras salteadas
Flan
Tortilla de patata

SABOR

Jamón serrano
Chorizo
Chocolate
Carne asada
Pescado asado/frito

VISTA

Paella
Ensalada mixta
Mejillones
Pulpo a la gallega
Sushi

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE NORA (BLOG ¿GUSTA USTED?)

Nora Cristina del blog ¿Gusta Usted?



OLOR

El pan tostándose en el hornito para ponerle mantequilla
El café colándose en las mañanas y luego servido en tu taza, humeante y aromático
El pan de plátano horneándose, que inunda toda la casa y el vecindario
Pavo de Navidad, horneándose la Noche Buena
El mole: a canela, a clavo, a chocolate, a especias a chile… a rico con sabroso

TEXTURA

El pan recién tostado saliendo del hornito para el desayuno
El flan envinado con sabor a vainilla deshaciéndose en mi boca
El arroz con leche algo tibio aún, dulce y acanelado
Las papas fritas a la francesa, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Perfectas!
Hundir los labios y morder el suculento helado de chocolate, hecho con chocolate amargo, dulce y amargo a la vez.

SABOR

El primer sorbo de café, en la cocina, recién hecho por las mañanas, para empezar el día
El primer sorbo de vino tinto o rosado cuando estoy cocinando algo especial en la cocina
Una tortilla de maíz recién salida del comal con mantequilla derritiéndose en ella
Morder una fresa roja, grande, madura y dulce, cuando voy a hacer mermelada (solo una!)
Saborear un plato de COCIDO de res calientito y delicioso con sus verduras en un día húmedo y frío

VISTA

Mi delicioso pavo relleno de Navidad de 9 kilos barnizado con una mezcla de Cognac, miel y salsa de soya y tener que esperar hasta la cena.
Un delicioso huachinango a la veracruzana con su salsa de tomate deliciosa, sus aceitunas rellenas, unas negras y otras verdes y alcaparras, saliendo del horno
Un plato de enchiladas “Suizas” bañadas con su salsa verde crema y queso gratinado burbujeante
Un coctel de camarones, servido en una copa grande y alta con su pico de gallo, salsa catsup, salsa de chile y cuadritos de aguacate
Una deliciosa pizza dentro del horno, burbujeando y dorando

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE TONI

Toni

OLOR

Membrillo
Orujo de vino
Pan recién hecho
Chocolate a la taza
Castañas asadas

TEXTURA

Caqui o caki
Nuez
Cabrito en salsa
Pan tumaca
Melocotón en almíbar

SABOR

Miel recién castrada
Boletus de roble a la plancha
Paté de salmón
Cacahuetes bañados en miel y sal
Jamón ibérico
Tiriñuelo tinto de la sierra de Salamanca

VISTA

Queso tierno con cabello de angel
La paella
Carnes a la brasa
Cerezas en cesta blanca
Erizos abiertos de castañas

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE CRISTINA

Cristina

OLOR

Anís
La Salsa Boloñesa para la Pasta
Manzanas Asadas
Plátanos
Curry
Pasteles

TEXTURA

Gelatinas
Crujientes
Cremas suaves y pastositas
Patata asada con mantequilla

SABOR

Vainilla
Gelatina De Frambuesa
Curry
Dulce
Queso De Cabra
Una pizca el picante


VISTA

Tartas de frutos rojos brillantes
Una sopera panzuda con una crema de calabaza o guisantes
Una ensalada con muchos colores
Un huevo frito con patatitas (es corriente pero bonito)
Peras al vino tinto puestas de pie son también agradables y decorativas en un plato

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ELENA

Elena

OLOR

Azafrán
Vainilla
Aceite de oliva calentándose en la sartén
Huevos fritos
Orégano

TEXTURA

Crema Pastelera
Puré de patata
Rabo de Buey (carne melosa)
Masa de las Croquetas
Lomos de Bacalao (en laminas)

SABOR

Patata frita en Aceite de Oliva
Sopa de cocido
Trufa blanca en los arroces
Nata auténtica no de spray
Nuez moscada en los guisos

VISTA

Faisán al horno con sus uvas y detalles de adorno
Frutero con frutas variadas
Cochinillo asado, entero
Platos con salsas de colores vistosos (tomate,pilpil,salsa verde,salsa holandesa......)
Platos gratinados

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE MERCEDES

Mercedes

OLOR

Carne asada
Pimiento asado
Limón
Canela
Azúcar caliente

TEXTURA

Dulce de Leche
Marshmallows (nubes)
Helado Cremoso
Cereales Crujientes
Lechuga Iceberg

SABOR

Naranja ácida
Especias Árabes de Merguez
Clavo (si es ligero)
Orégano Fresco
Piña Madura
Grosella

VISTA

Memelada de Grosella sobre paté
Salmón Ahumado Aderezado Con Huevo Duro Picado Y Pepinillos
Chocolate Blanco Derretido Sobre Chocolate Negro
Blinis Con Nata Agria
Caviar de Salmón Nata Con Nueces y caramelo

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE CHARANGA

CHARANGA

SABOR

Costillas estilo Tony Roma's
Tocino ibérico frito (torreznos)
Turrón de Piña marca 'La casa'
Tarta Galletas y chocolate
Abortos de Mango (Almuñécar)
Buen bocata jamón serrano, aceite y tomate
Churros estilo churrería de Almuñecar (Quirós)

TEXTURA

Patatas chips
Aceitunas Camporeal
Sopa de fideos
Sucedáneo de caviar

OLOR

Cordero asado
Café
Cecina de León
Pimientos fritos
Aceite virgen Extra
Panadería

VISTA

Fuente cocido Madrileño
Tabla ibéricos
Tortilla de patatas
Paella
Carne de las gachas.

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE LOLA (MERCADO CALABAJIO)

Lola (3er componente de Mercado Calabajío)

SABOR

Arroz con bacalao, el plato estrella de mi madre.
Un cocido madrileño. Sobre todo si lo hace mi chico y utiliza los garbanzos del pueblo de mi padre. ¡¡Qué rica la sopa!! y los garbanzos aplastados con aceite y vinagre.
Macarrones con chorizo, tomate frito natural y queso parmesano.
Un buen Donuts fondant.
Los boquerones en vinagre de mi madre, receta heredada de mi abuela.
Ensaimada rellena de nata y cabello de ángel.. Me encantan sus ingredientes por separado, y juntos ya.. ¡ummmmmm! además, así tengo tres huecos más para otras sensaciones!!!!
Miel de caña

TEXTURA

Bacalao (‘desalao’), mi pescado favorito!
Los hojaldres de Astorga (mielitos), además de estar buenos, me traen recuerdos de la infancia.
Crema catalana, me encanta su textura, especialmente esa capita de azúcar tostado..
Sándwich mixto.. crujiente por fuera y con mucho queso fundido por dentro

OLOR

Encurtidos, se me hace la boca agua con el olor a vinagre.
El olor a tortilla de patata.
El olor de los churros, porras, gofres..incluso ladrillos!..jejeje..
El olor a leche merengada, torrijas, arroz con leche…

VISTA

Una hamburguesa, se me van los ojos detrás..
Croquetas, me encantan!
Tartas y postres en general, me alimenta mirarlos… comerlos mucho más claro..
Los pintxos de cualquier variedad, sobre todo acompañados de una caña bien tirada.
Ensalada de pasta, con muchos ingredientes y de muchos colores.. y, por supuesto, muuucho vinagre.

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE DIEGO

Diego

OLOR

Bizcocho
Lechazo al Horno
Carne a la Parrilla
Naranja recién Abierta (cítricos en general)
Pan recién hecho

TEXTURA

Yogur griego
Tarta de Queso
Puré de Patata
Flan de Huevo

Piña Natural

SABOR

Rosquillas fritas
Carne a la Parrilla
Setas de Cardo (con ajitos o a la plancha)
Tortilla de Patata
Carne de Buey a la Piedra

VISTA

Arroz con Leche
Granadas
Macarrones Gratinados
Tomate recién cortado

Turrón del duro

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE MARTUKI

Martuki

OLOR

Galletas de nata haciéndose en el horno
Panadería del pueblo
Olor de mi escalera cuando mi vecina Ana hornea la pizza casera
Olor de la cebolla caramelizada haciéndose en la sartén despacito, si va acompañada de unos chipirones entonces ya apaga y vámonos.

TEXTURA

Barra de pan, el crujido calentita recién comprada.
Contraste entre el rebozado crujiente de una croqueta y su interior cremoso que se deshace en la boca.
La textura gelatinosa de la mazamorra morada.
La resistencia que ofrece un calamar a la romana a ser mordido, pero la justa sin ser chicloso.


SABOR

Las croquetas que hacía mi abuela
El huevo frito con puntilla y patatas fritas, ajos laminados doraditos y pimientos fritos (todo mojado en la yema).
Tomate frito casero hecho con mimo y a fuego lento
El sabor del jamón ibérico, si es con pan crujiente recién hecho
La tortilla que hace mi madre.
Un buen hígado encebollado con buen pimentón de la Vera, como el que hacía mi abuela


OIDO

El sonido del pan cuando cruje
La música de Callas al cocinar


VISTA

Un mostrador repleto de helados de infinidad de sabores.
Mi peque Edu disfrutando de un pastel que acabo de cocinar para él con la cara manchada de chocolate, una imagen entrañable, de foto!
Mi chico, Gabriel comiendo la tortilla de patata que hace mi madre: coge un trozo , se va, vuelve al cuarto de hora, se coge otro trozo, se va, asi hasta que no deja ni rastro. Una imagen graciosa.
Un bosque repleto de bayas silvestres, y todo el tiempo del mundo para pararse a recogerlas.

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ELADIO (PADRE)

Eladio (padre)

SABOR

Un buen pisto manchego, con verduras recién cortadas y huevo frito recién recogido del nidal
Una barbacoa de chuletas de cordero de Ávila
Unos carabineros asados a la plancha
Rebanada tostada de pan de pueblo con buen aceite, rodajas de tomate y jamón ibérico (tumaca catalán)
Una cazuela de callos a la madrileña
Una dorada asada a la sal

OLOR

Una paella de marisco recién salida del horno
Un bocadillo de calamares fritos
Castañas recién asadas
Conejo al ajillo, acompañado de un buen vino tinto
Perdices escabechadas
Sardinas asadas a la orilla de la playa


TEXTURA

Setas en general
Flan de huevo
Hojaldre
Mermeladas
Natillas

VISTA

Una casita de chocolate adornada con motivos navideños

OIDO

Cascar una nuez
El crujir de una manzana, al comerla si pelar

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ELADIO JUNIOR

Eladio

SABOR

Gazpacho/Salmorejo con aceite virgen extra y virutas de jamón
Tomate Frito
Jamón Ibérico
Patatas a lo Pobre con huevos fritos
Chuletas de Cordero con ajos bien tostados.

TEXTURA

Magdalenas esponjosas
Croissant
Miel
Flan
Gulas


VISTAS

Paella de Marisco
Chuletas de Cordero
Sardinas al espeto
Helado de Nata
Una buena parrillada de Marisco


OLOR

Pollo al horno
Pimientos fritos
Chuletas de Cordero a la brasa
Croissant recien salido del horno
Gambas a la plancha

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE ANNA (BLOG BUENAS MIGAS)


Anna del blog Buenas Migas

SABOR

Las patatas fritas con aceite de oliva virgen extra
El contraste 'mar y montaña'
El tomate 'raff' o de 'montserrat' a palo seco
El pan con aceite y azúcar
Una buena samfaina con cualquier cosa (carne, pescado, huevos…)


TEXTURA

El pan de pueblo
Los canelones gratinados
Un rebozado crujiente
El socarrat
El chocolate espeso


VISTA

Las burbujas del cava
El color vivo de la fruta en un frutero rebosante
El almirez
Una mesa con flores
Una quesera con quesos artesanos


OLOR

El café
El fricandó
Una picada con ajo y perejil, pan tostado, avellanas y vino rancio cuando se le echa a la cazuela
La canela en rama
La hierbabuena

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE CARMEN RICO (BLOG RM)


Carmen Rico del blog Las Recetas de Mama

SABOR

Jamón ibérico de bellota RECIEN CORTADO.
Aceite de oliva extra virgen variedad arbequina sobre pan recien tostado.
Ijada de atún crujiente por fuera y roja por dentro.
Mojama de atun de almadraba

VISTA

El vermut de los domingos, con los berberechos, aceitunas, patatas fritas, fuet y por supuesto el vermut con soda.
Los gratinados. dorados, haciendo hilo el queso cuando se sirve.
Tomates recien cogidos, con aceite de oliva, sal Maldon con ventresca de bonito.
Gambas rojas a la plancha cubiertas de sal.

TEXTURA

Torta del Casar en su justo punto, abierta por arriba y poder sacar el queso con cuchara
Callos a la madrileña, de esos que hacen que se peguen los labios...
Buñuelos de bacalao, esponjosos
Arroz en todas sus variedades; desde risotto, arroz con leche, a banda, verduras etc..
Angulas, de esas que por razones obvias, su sabor se está difuminando en nuestra mente.

OLOR

El cocido en invierno con su tocino, sus verduras...Dios mio!! que placer, que aroma!!
Los pimientos al horno en verano inundan la cocina de olor y a veces toda la casa.
Tortilla de patatas, si la patata es buena y los huevos de corral..huele y huele!
Los sofritos, lentos, esos que tardan 2 horas en hacerse.

lunes, 15 de septiembre de 2008

LAS 20 GRANDES SENSACIONES EN LA COCINA DE LA DOLORSS (BLOG DE CUNIA)


La Dolorrs del BLOG DE CUINA

OLOR

Pan recién horneado
Cocido, para caldo, cuando está hirviendo
Carne asada al horno de leña
Café recién tostado
Tortilla de patatas con cebolla

TEXTURA

Mousse
Setas salteadas, al horno, en guiso, al horno, a la brasa...
Cocas de sanfaina o escalibada crujientes
Tocinillo de cielo

SABOR

Confitura de sandía y melón
Paquetitos de col rellenos de jamón con salsa de setas
Un buen jamón ibérico
Moniatos asados

VISTA

Fresas aderezadas con moscatel, o zumo denaranja, listas para comer
Copa de helados de diferentes gustos y colores con sus adornos correspondientes (barquillos, fideos chocolate...)
Un árbol repleto de cerezas

RECUERDO DE NIÑEZ

Una holgaza de pan untada de aceite y azúcar y gratinada
Chocolate a la taza con pan tostado
Tomate recién cogido del huerto con un poco de sal

OIDO

El bocado dado a una manzana crujiente
.

NUEVO FORO DE DEBATE

Hola a todos. Este pequeño blog tipo foro se ha creado para establecer una comunicación más sencilla, exclusiva e interactiva con los usuarios de la red que lo deseen, atendiendo a los temas expuestos en línea opinando libremente sobre los mismos, salvaguardando en todos los casos el uso correcto del foro respetando las opiniones emitidas por otros internautas sin emplear insultos o vejaciones gratuitas.

La libertad de expresión debe de amparar en todo momento el libre uso del foro Mercado Calabajio Forum pero siempre con un carácter didáctico y constructivo, ahondando en el respeto y sin desviarse del sentido del mismo. En el momento que ocurra una situación como la expuesta, el administrador del blog podrá reservarse impunemente el derecho de publicación.

Espero que lo disfruteis.

Mercado Calabajío